18 cultivars de maïs indigènes étonnants à découvrir

Si vous jardinez depuis un certain temps, vous avez probablement remarqué que les plantes se développent mieux dans des environnements similaires à ceux dans lesquels elles ont évolué. C’est pourquoi il est plus facile de cultiver des tomatillos dans le sud de la Californie que dans le Colorado.

Si vous souhaitez cultiver du maïs, votre meilleure option pour réussir est de cultiver une variété qui a été développée dans votre région (ou dans une zone qui lui correspond).

Vous trouverez ci-dessous 18 cultivars de maïs indigènes à prendre en considération. Il s’agit de variétés patrimoniales qui feront d’excellents ajouts à votre jardin ou à votre propriété.

1. Hopi Turquoise

Très peu de plantes comestibles sont naturellement bleu vif, mais le maïs « Hopi Turquoise » est l’une d’entre elles. Il a été cultivé à l’origine par le peuple Hopi de l’Arizona et prospère donc dans les régions sèches et chaudes du Sud-Ouest américain.

Cela dit, c’est une plante assez résistante qui supporte bien les fluctuations de température et d’humidité. Chaque tige atteint environ 1,5 mètre et les épis arrivent à maturité en 90 à 95 jours. Royaume des graines vend des semences dans une grande variété de quantités.

2. Pima Blanc

Les peuples Akimel O’odham et Tohono O’odham du désert de Sonoran ont cultivé ce magnifique maïs pendant des siècles. Il est magnifique, mais peut être difficile à trouver en dehors du Sud-Ouest. Ce maïs à maturation rapide est prêt à être récolté en 60 jours et peut prospérer avec peu d’eau.

Comme les autres espèces de maïs, il est idéal moulu en farine pour les gâteaux et les pains plats. En outre, il est plus sucré que de nombreux autres silex et donne une bouillie de farine de maïs absolument délicieuse.

3. Bolita Belatove

En parlant de variétés du Sud-Ouest, ce cultivar de maïs indigène du Mexique prospère dans le Sud-Ouest, ainsi que dans tout le Mexique et l’Amérique centrale. D’une couleur rose étonnante, il donne une farine rose-mauve lorsqu’il est moulu. Comme vous pouvez l’imaginer, cela permet de préparer de magnifiques plats tels que des tortillas et des arepas rosés – parfaits pour les fêtes !

Notez que de nombreuses sources n’expédient pas ces graines en dehors des États-Unis.

4. Rose des Abénaquis

Alors que nous mangeons habituellement le maïs tendre en épi, les peuples indigènes moulaient généralement le maïs séché pour en faire de la farine. Ce cultivar était cultivé autour de la voie maritime du Saint-Laurent dans les régions qui comprennent aujourd’hui Terre-Neuve, le Québec, les provinces maritimes et les États de la Nouvelle-Angleterre.

Cette variété est très belle, avec des grains à pointe rose et de couleur crème. Les grains sont excellents transformés en hominy, ou moulus en farine pour la bouillie, le pain et les gâteaux.

5. Gemme de verre

Certaines plantes sont presque trop belles pour être mangées, et le maïs « Glass Gem » fait certainement partie de cette catégorie. On dit qu’il a été croisé à partir des variétés Osage, Pawnee et Cherokee, et les grains ressemblent à des pierres précieuses vibrantes.

La variété moderne a été cultivée par Carl Barnes, qui souhaitait honorer son héritage cherokee en préservant cet aliment ancestral.

Bien que ce maïs soit presque trop étourdissant pour être consommé, vous pouvez le moudre en farine ou l’utiliser pour faire du pop-corn. Procurez-vous des graines auprès de Harley Seeds sur Amazon.

Note personnelle : J’ai cultivé ce maïs dans le sud du Québec et dans le nord de la Californie, et il s’est bien comporté. beaucoup meilleure dans cette dernière zone. Si vous vous trouvez dans une zone tempérée ou plus froide, inférieure à 7b, ne vous intéressez pas à cette variété. Elle a besoin de la chaleur et du plein soleil du Sud-Ouest pour se développer correctement.

6. Mariée Mandan

Les peuples Mandan du Dakota du Nord cultivaient ce maïs, qui est l’une des plus belles variétés de cette liste. Si vous aimez toutes les nuances d’un coucher de soleil automnal, vous devez cultiver ce cultivar.

Non seulement il est magnifique, mais il crée un délicieux repas qui peut être utilisé pour préparer les meilleurs gruaux que vous ayez jamais mangés.

Exposez les épis dans le cadre de vos célébrations automnales, puis réduisez les grains en farine et dégustez ! Achetez des graines à Amazon.

7. Maïs de la Gaspésie

Si vous manquez d’espace et que votre zone de culture se situe entre 3 et 6, pensez à ce cultivar patrimonial canadien. Il était initialement cultivé par les Mi’kmaq des provinces maritimes du Canada et des régions du Massachusetts et du Maine.

Ce maïs ne pousse que jusqu’à environ 2,5 pieds de haut, ce qui le rend idéal pour les petits jardins. Bien qu’il ne puisse pas être consommé frais, il est idéal pour être moulu en farine. En outre, les grains peuvent être ramollis par ébullition et sont délicieux dans les soupes d’automne et les ragoûts d’hiver.

8. Graine de courge Cherokee

Alors que de nombreux autres cultivars de maïs indigènes de cette liste sont originaires du Sud-Ouest, le maïs Cherokee Gourdseed est originaire des Appalaches.

C’est l’une des rares variétés des Eastern Woodlands qui sont encore cultivées dans cette région. C’est un beau cultivar au goût de noisette, idéal pour les grits, les farces et les pains. Les énormes épis mettent environ 125 à 130 jours à mûrir, mais l’attente en vaut la peine.

Nous aborderons plus loin la question du compagnonnage, mais pensez à cultiver ce maïs avec d’autres graines de la nation Cherokee lorsque vous créez une guilde de permaculture.

9. Navajo Robin’s Egg Blue

Cette variété de maïs indigène n’est peut-être pas aussi éclatante que le Hopi Turquoise, mais elle n’en est pas moins étonnante. Cultivée à l’origine par les Navajos de l’Arizona et du Nouveau-Mexique, elle donne une farine douce et sucrée lorsqu’elle est moulue : idéale pour les tortillas et autres pains plats.

Les plantes arrivent à maturité en 100 jours environ et résistent à la sécheresse.

10. Chippewa de Bear Island

Essayez celui-ci si vous cherchez un excellent cultivar pour les climats plus froids. Il s’agit d’une variété Ojibwe originaire du Minnesota, qui s’est également répandue au Manitoba et en Ontario. Elle ressemble à d’autres espèces du Dakota ou du Montana, mais ses grains sont plus rouge-bronze que multicolores.

Comme les autres variétés patrimoniales présentées ici, il s’agit d’un maïs à grains fins idéal pour les gâteaux et les pains de maïs sucrés.

11. Cudu

Cudu’ est un autre cultivar ancien du Montana qui est à la fois magnifique et délicieux. Ses épis blancs sont tachetés de bleu foncé, et les grains donnent une farine de couleur crème et de goût de noisette lorsqu’ils sont moulus. Cette variété a une saveur douce et délicate, idéale pour le pain de maïs, les gâteaux, les boulettes et les biscuits.

Essayez de la mélanger à 50/50 avec de la farine d’amarante ou de blé pour faire de la bannique !

Les plantes prennent environ 85 jours pour arriver à maturité et sont assez tolérantes au froid.

12. Silex d’Assiniboine

Ce cultivar de silex et de meunier est cultivé dans le sud du Manitoba et le Dakota du Nord depuis des centaines d’années. Par conséquent, ces plantes poussent bien par temps frais et sont à la fois tolérantes au gel et à la sécheresse.

Comme la plupart des autres variétés de maïs indigènes, ces épis ne peuvent pas être consommés frais. Les grains de silex doivent être séchés et moulus en farine de maïs avant d’être utilisés.

13. Maiz Morado

Si vous cultivez un jardin gothique, cette variété de maïs noir est parfaite. La variété originale ‘Kulli’ est un maïs indigène du Pérou, mais ‘Maiz Morado’ a été adaptée pour convenir aux climats plus nordiques. Elle peut même pousser jusqu’au Montana ou au Saskatchewan !

Il est riche en anthocyanes et peut être moulu en farine noire pourpre qui est magnifique dans les tortillas et les soupes. Achetez des graines sur Amazon.

14. Po’suwaegeh Bleu

Bien qu’il soit appelé « bleu », ce maïs est si foncé qu’il est presque aussi foncé que le cultivar mentionné ci-dessus. Il est cultivé par le peuple « Pueblo Pojoaque » du Nouveau-Mexique depuis d’innombrables générations et est traditionnellement utilisé pour la fabrication de l’atole bleu.

Cette boisson nourrissante est préparée à partir de maïs bleu, de cannelle et de piloncillo (sucre de canne). Elle est délicieuse au petit-déjeuner ou après de longues heures de travail à la ferme.

15. Nez blanc de Seneca

Il est incroyablement difficile de trouver des graines de ce cultivar de maïs indigène. Cependant, si vous parvenez à en trouver, vous obtiendrez l’une des variétés de silex les plus délicates et les plus savoureuses qui soient. Vous pourrez peut-être en obtenir par l’intermédiaire de l’Iroquois White Corn Project ou en échangeant avec des amis des communautés indigènes.

16. Bofo

Si vous vivez dans le Colorado ou dans les zones de culture 5a et 7a de l’USDA, pensez à cultiver le maïs Bofo tacheté. Cultivé par les peuples Cora et Huichol depuis des générations, il est aussi beau que délicieux. Les grains sont de couleur crème, mouchetés de violet, d’indigo ou de bordeaux, comme s’ils avaient été éclaboussés de peinture à l’eau.

Il s’agit d’une variété plus sucrée, idéale pour les biscuits, les gâteaux, les puddings et les pains.

17. Maïs Puhwem

Considérez ce cultivar si vous cherchez un cultivateur qui prospère dans les États du Midwest et du Centre-Sud. Il a d’abord été cultivé par les Lenape et les Delaware de l’Oklahoma, mais a été commercialisé dans l’ensemble des territoires algonquins.

Ce cultivar a une saveur modérément sucrée et quelque peu noisetée, idéale pour le pain de maïs, les quenelles et les gâteaux Johnny.

18. Burro Mountain Popcorn

La plupart des cultivars de maïs indigène de cette liste sont des variétés de silex. Cela signifie qu’ils doivent être moulus pour être consommés, que ce soit sous forme de bouillie, de gâteaux, de tortillas ou de soupes. En revanche, cette ancienne variété de maïs à éclater est l’ancêtre de presque tous les cultivars de maïs à éclater que nous apprécions aujourd’hui.

Ses graines ont été découvertes dans un pot millénaire au Nouveau-Mexique à la fin des années 1970. En outre, on pense que cette variété a évolué à partir de la variété aztèque « Palomero Tolequero ».

Conseils pour le compagnonnage avec « Three Sisters

Si vous plantez un jardin de guilde « trois sœurs » (ou quatre sœurs, si vous y ajoutez des tournesols), optez pour des plantes compagnes indigènes de votre région. Celles-ci ont évolué dans les mêmes conditions que votre espèce de maïs indigène et s’épanouiront donc à ses côtés.

Par exemple, ici au Québec, nous cultivons les cultivars Abenaki et Bear Island, qui sont bien adaptés à notre environnement froid et légèrement humide. Nous les accompagnons de citrouilles algonquines, de haricots Mohawk et de topinambours cousins des tournesols. Ces plantes s’adaptent parfaitement à notre climat et ont évolué pendant des milliers d’années.

En revanche, bien que nous cultivions du maïs « Glass Gem », nous n’avons jamais eu une récolte vraiment fructueuse. Les épis sont nains et les grains sont deux fois moins gros qu’ils ne devraient l’être.

De plus, n’oubliez pas que le maïs doit être planté en blocs ! Le vent fertilise ces plantes, de sorte que leurs ne capteront le pollen des glands que s’ils sont très proches.

Note supplémentaire pour les lecteurs autochtones :

De nombreuses entreprises, dont Truelove Seeds et Native Seeds, offrent gratuitement des semences traditionnelles aux peuples indigènes d’Amérique du Nord et du Sud.

Si vous souhaitez cultiver du maïs indigène ou d’autres espèces cultivées par vos ancêtres, vous pouvez envisager de les contacter. S’ils n’ont pas les semences qui vous intéressent, ils pourront peut-être vous suggérer d’autres ressources.

Si vous réussissez à cultiver ces espèces, conservez les graines pour les générations futures !